Søtpotetmos er ypperlig tilbehør til hvit fisk. Kombinasjonen løftes ytterligere sammen med dette velsmakende soyasmøret og sprø aspargesbønner. Søtpoteter er en «barnevennlig» grønnsak, og er en av juniors favoritter for tiden, og et godt tips dersom du har problemer med å få barna til å spise grønnsaker. Til tre porsjoner trenger du omtrent:
-
500-600 gram fersk torskefilet, i porsjonsstykker
-
salt og pepper
-
3-4 ss pinjekjerner, hakket
-
skall av 1/2 sitron + 3 ss sitronsaft
-
1 ss olivenolje
-
litt persille, finhakket
- ca 500 gram søtpoteter, skrelt og delt i biter
- 1-2 poteter, skrelt og delt i biter
-
1/2 rød chili uten frø
-
1/2 lime, presset
-
ca 1 ss smør
-
salt og pepper
- 3 ss smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2-1 ts finhakket rød chili
- 2-3 ss soyasaus
- 1 ss finhakket persille
- Aspargesbønner
- 1 ss smør
Legg torskefiletene i et smurt ildfast fat. Krydre med salt og pepper. I en liten bolle blander du sammen pinjekjerner, sitronsaft, sitronskall, persille og olivenolje, og fordeler dette over torskefiletene som et lokk. Bakes midt i ovnen ved 200 grader i ca 12-15 minutter, til torsken er ferdig og faller fra hverandre når du pirker i den.
Skrell søtpoteter og poteter og del opp i biter av omtrent lik størrelse. Ha dem i en gryte og fyll opp med vann slik at potetene akkurat dekkes av vannet. Tilsett limesaft og chilien som du har delt i to på langs. Hvis du ønsker litt mer «trøkk» i mosen kan du finhakke litt av chilien. La det koke til potetene er passe mør, etter ca 15-20 minutter alt etter hvor store biter du har delt den opp i. Sil av vannet og fjern den hele chilien. Mos potetene til en fin purè, som du smaksetter med salt, pepper, litt smør og eventuelt litt mer limejuice. Hvis du synes mosen blir for fast kan du eventuelt tilsette litt melk.
Smelt smøret i en kjele og la det småputre i ca 15 minutter, til smøret blir brunt. Fjern skummet som danner seg. Bland sammen sjalottløk, hvitløk, soyasaus, chili og persille i en liten bolle. Rett før servering rører du sammen smøret og chiliblandingen, som da vil være klar for bruk.
Fyll en kasserolle med 2-3 cm lettsaltet vann. Tilsett smør og la aspargesbønnene dampe til de er ferdige, etter noen minutter.
Ha en raus klatt med søtpotetmos på tallerkenen og plasser torskestykket forsiktig oppå. Server aspargesbønnene ved siden av og drypp deretter soyasmøret over.
Enjoy!
(Oppskriften er forresten en gammel traver, og tidligere delvis publisert på bloggen, se her.)
The post Ovnsbakt torsk med nøttelokk, søtpotetmos og soyasmør appeared first on TRINEs MATBLOGG.
