Serranosvøpt førjulstorsk med timianvinaigrette, bakte tomater og stekte mandelpoteter

December 13, 2009, 2:03 pm

≫ Next: Sennepsbakt laks med spinat, potetskiver og sennepssaus

$

0

0

* 14. DESEMBER *

En god torskemiddag hører ofte julen til. Hva med å diske opp med en god og enkel torskemiddag nå i julestria også? Kanskje med et godt glass rødvin til? Du trenger:

1 stykke torskefilet pr. person (gjerne ryggstykke)

1-2 fedd hvitløk, delt i to på langs

1 skive serranoskinke pr. person

Nykvernet pepper

Frisk timian

*

Mandelpoteter, delt i to på langs

Olivenolje

Flaksalt

*

God olivenolje

Balsamicoeddik

Salt

Pepper

Frisk timian uten kvist, hakket

*

Cherrytomater, delt i to

*

Øvrig garnityr etter smak, for eksempel asparges eller brekkbønner

*

Begynn med potetene. Vask potetene godt og del de i to på langs. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett med snittflaten opp. Ringle over god olivenolje og strø litt flaksalt over. Stekes ved 225 grader til poteten er mør og har fått fin farge. Rør i poteten etter ca 10 minutter. De er ferdigstekt etter ca 25-40 minutter alt etter størrelsen på potetene.

Når det er ca 15 minutter igjen av steketiden har du cherrytomaten oppi sammen med potetene (i et hjørne av stekebrettet). Ringle over litt olivenolje og strø litt flaksalt over.

Varm opp smør eller olje i en stekepanne og ha oppi hvitløksfeddene (delt i to på langs). Stek filetene raskt på begge sider slik at de får fin og brun stekeskorpe. Legg skinkeskivene utover på en fjøl og løft fileten oppå. Ha på litt nykvernet pepper og en liten timiankvast. Pakk skinken rundt fiskefileten og legg den i en ildfast form med skjøten ned. Stekes på nest øverste rille på 200 grader på grillfunksjon, i ca 5 minutter, til skinken er sprøstekt og fisken er ferdig. Pass på slik at det ikke svir seg! Fisken er ferdig når den «faller» fra hverandre.

Rist sammen ingrediensene til timianvinaigretten (for eksempel 5 ss olje og 2 ss eddik til 3-4 porsjoner). Ringle litt vinaigrette over fisken og/eller poteten ved servering.

Velbekomme!

The post Serranosvøpt førjulstorsk med timianvinaigrette, bakte tomater og stekte mandelpoteter appeared first on TRINEs MATBLOGG.

---

Sennepsbakt laks med spinat, potetskiver og sennepssaus

February 24, 2010, 11:05 pm

≫ Next: Ostefylte kyllingbryst med parmaskinke, squash, tomatsalat og basilikumolje

≪ Previous: Serranosvøpt førjulstorsk med timianvinaigrette, bakte tomater og stekte mandelpoteter

$

0

0

Laks og sennep er utvilsomt en god kombinasjon. Til to trenger du omtrent:

Sennepsbakt laks

ca 400 gram fersk laks (gjerne Salmalaks)

salt og nykvernet sort pepper

sennep

Smørstekt spinat

1-2 ss smør

1 pakke frisk spinat

1 rødløk, i tynne skiver

1 hvitløkfedd, delt i to på langs

salt og nykvernet pepper

Ovnsbakte potetskiver

6 poteter, i skiver

olivenolje

salt og nykvernet pepper

Sennepssaus

ca 6 ss god olivenolje
ca 1 ss hvitvinseddik

ca 1 ts sennep

1 fedd hvitløk, finhakket

salt og nykvernet pepper

Sett ovnen på 225 grader. Skrell poteten og skjær den i skiver. Legges i ildfast fat. Ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stekes i ca 30-40 minutter, til potetene er møre og har fått litt farge.

Del laksen i passe stykker og krydre med salt og pepper. Smør på litt sennep. Jeg har brukt både dijonsennep eller vanlig sennep til denne retten, og begge deler har smakt fortreffelig. Bak laksen ved 225 grader i ca 10-15 minutter, til laksen er passe stekt.

Rist sammen ingrediensene til sennepssausen i et syltetøyglass eller lignende.

 

Skyll og rens spinaten. Skjær løken i tynne skiver og del hvitløkfeddet i to på langs. Fres løken og hvitløken i halvparten av smøret, slik at løken blir myk og blank. Tilsett resten av smøret og spinaten. Når spinaten har falt sammen smaker du til med salt og pepper. Ta ut de halve hvitløksfeddene og spinaten er nå klar for servering.

Anrett laksen oppå spinaten og server potetene og sennepssausen ved siden av.

Enjoy!

The post Sennepsbakt laks med spinat, potetskiver og sennepssaus appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Ostefylte kyllingbryst med parmaskinke, squash, tomatsalat og basilikumolje

August 26, 2010, 8:30 pm

≫ Next: GMN-torsk med chorizosalsa, asparges og blomkålpurè

≪ Previous: Sennepsbakt laks med spinat, potetskiver og sennepssaus

$

0

0

Kyllingfilet er en kjær gjenganger som kan varieres i det uendelige. Spanderer du på deg god landkylling kan matopplevelsen bli desto større. For anledningen er kyllingbrystet fylt med ostekrem tilsatt soltørkede tomater og antrukket med en nydelig parmaskinke. I følge med bakt squash, en fargerik tomatsalat og perfekt pasta, ble det en aldri så liten fest på «freddan». Finn frem:

Fylt kylling:

2 kyllingfileter

ca 1/2 boks urteost eller annen kremost

4 soltørkede tomater, hakket

basilikum, hakket

salt og nykvernet pepper

2 skiver parmaskinke

*

Bakt squash:
1 liten squash, delt i to på langs

1 ss smør

en neve pinjekjerner, ristet

parmesan, revet

*

Tomatsalat:

ca 8 cherrytomater, i båter

ca 4 soltørkede tomater, grovhakket

1 sjalottløk, finhakket

en neve rucculasalat

*
Basilikumolje:

en neve basilikum

god olivenolje

 

Rør sammen kremosten med soltørket tomat og basilikum, og smak til med pepper og eventuelt litt salt (kan ofte sløyfes pga at det blir salt nok pga skinken). Skjær en liten lomme i kyllingbrystene og fyll opp med ostefyllet. Klem sammen og krydre fileten med nykvernet sort pepper. Brun filetene raskt i varm stekepanne med litt smør, slik at du får en brun stekeskorpe på begge sider. Legg parmaskinken på en fjøl og legg fileten oppå, og kle fileten med skinkeskiven. Legg filetene på et ildfast fat og stek ved 200-225 grader i 10-15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile 5-10 minutter før servering.

Oppskrift på bakt squash finner du her.

Bland sammen ingrediensene til tomatsalaten. Kjør basilikum og olivenolje med en stavmikser eller lignende, til du får ønsket konsistens.

Anrett kyllingbrystet på tallerken, sammen med squashen, tomatsalat og ringle over noen dråper deilig basilikumolje. Server gjerne med pasta ved siden av.

Til denne retten smaker det godt med en Chianti, for eksempel Selvapiana Chianti Rufina 2008.

Ha en fin fredag!

The post Ostefylte kyllingbryst med parmaskinke, squash, tomatsalat og basilikumolje appeared first on TRINEs MATBLOGG.

GMN-torsk med chorizosalsa, asparges og blomkålpurè

May 29, 2011, 3:04 pm

≫ Next: Serranokylling med valnøttvinaigrette og brokkolimos

≪ Previous: Ostefylte kyllingbryst med parmaskinke, squash, tomatsalat og basilikumolje

$

0

0

Dagens rett er komponert for dagens sending i God Morgen Norge og skal lages sammen med Wenche på direkten. Det blir spennende! Da jeg ble bedt om å komme med forslag til rett, ble det raskt klart for meg at jeg skulle lage en fiskerett. Både fordi jeg er glad i fisk og fordi fisk er rask og sunn hverdagsmat, men også fordi jeg har fått så utrolig mange tilbakemeldinger fra dere lesere om at flere av mine fiskeretter har gitt inspirasjon til mangt et velsmakende fiskemåltid i det ganske land. Siden Lars hadde valgt en lakserett valgte jeg torsk denne gangen.

Torsk er en relativt nøytral fisk som ofte tåler tilbehør med smak og «trøkk». Jeg har her valgt chorizo som er en krydret, spansk pølse med fremtredende smak av paprika. Chorizoen får følge med en god olivenolje, soltørket tomat, hvitløk, pinjekjerner, chili og timian. Du kan selv tilpasse styrken ved å regulere mengden av chili og hvitløk. Har du ikke chorizo tilgjengelig kan du benytte sprøstekt bacon, spekeskinke eller en annen smakssterk pølse. Til 4 trenger du omtrent:

Torsken

• 600-800 gram torskefilet (gjerne ryggstykke), i porsjonsstykker
• litt olivenolje
• litt sitronsaft
• salt og pepper

Blomkålpurè

• 1-2 blomkålhoder, i buketter
• 1 potet, i biter
• salt
• 1-2 ss smør
• 1-2 ss creme fraiche
• salt og pepper

Chorizosalsa

• 3-4 ss pinjekjerner, ristet
• ca 1 dl olivenolje
• ca 150 gram chorizo, i små biter
• 2 sjalottløk, finhakket
• 1-2 fedd hvitløk, finhakket
• ca 1/4 rød chili, finhakket
• 3 soltørkede tomater, finhakket
• sitron
• frisk timian, finhakket

Tilbehør

• 8 asparges
• salt og sukker i kokevannet
• frisk timian til pynt

Fisken: Pensle torsken med en blanding av sitronsaft og olivenolje og krydre med salt og eventuelt litt pepper. Stek fisken ved 200 grader i ca 10-15 minutter, til fisken er ferdigstekt og så vidt faller fra hverandre.

Blomkålpureèn: Kok poteten og blomkålbukettene i usaltet vann, til grønnsakene er møre og fine (etter ca 12-15 minutter). Hell av kokevannet. Tilsett smøret og mos blomkål og potet med en stavmikser eller lignende. Smak til med creme fraiche, salt og pepper.

Chorizosalsaen: Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og legg til side. Ha så oljen i pannen og tilsett chorizoen som får surre ca ett minutt, før du tilsetter finhakket sjalottløk, soltørkede tomater, hvitløk og chili (etter smak). La dette stå å kose seg på svak varme i et par minutter. Rett før servering tilsetter du pinjekjerner og finhakket timian, samt smaker til med en raus skvis med sitronsaft.

Aspargesen: Rens aspargesen ved å skjære av en del av stilken der den begynner å bli trælete, eller rett og slett brekke av stilken der den brekker naturlig. Skrell eventuelt stilken litt hvis den er stor og grov, men mye smak sitter i stilken, så ikke skrell mer enn nødvendig. Kok aspargesen i vann tilsatt salt og litt sukker. Saltet setter smak og sukkeret skal gjøre at aspargesen fortsatt holder seg frisk og sprø. Kok aspargesene i 2-5 minutter, avhengig av tykkelsen. Pass på å ikke koke for lenge, da blir de slappe og dvaske! Du kan kjenne etter med en skarp kniv hvor godt kokt den er.

Anretning: Ha blomkålpureèn på en tallerken og legg torsken oppå. Ha så på aspargesen og deretter en raus skje med chorizosalsa oppå torsken og server med friske krydderurter.

Enjoy!

 

Oppdatert: Vil du se seansen kan du ta en titt HER.

 

The post GMN-torsk med chorizosalsa, asparges og blomkålpurè appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Serranokylling med valnøttvinaigrette og brokkolimos

August 31, 2011, 2:58 am

≫ Next: Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker, kikerter, bacon og chilismør

≪ Previous: GMN-torsk med chorizosalsa, asparges og blomkålpurè

$

0

0

Kylling er sunt og magert kjøtt, som kan varieres i det uendelige. Her kommer en ny kyllingvariant, denne gangen med en vinaigrette med mye smak – og ikke minst et nytt og hyggelig bekjentskap for min del, nemlig brokkolimos. Sistnevnte er også ganske populær blant barn. Jeg serverte denne retten med stekte potetskiver, men det kan fint erstattes med annet tilbehør.

Til fire trenger du omtrent:

Serranokylling

• 4 kyllingfileter
• 4 skiver serranoskinke (kan sløyfes)
• pepper

Brokkolimosen

• 1 brokkoli
• 1-2 ss smør
• varm melk
• salt og pepper

Valnøttvinaigrette

• 4 soltørkede tomater, finhakket
• 2 ss hakkede valnøtter
• ca 3/4 dl olivenolje, extra virgin
• 1-2 ss balsamicoeddik
• 1-2 ss finhakket gressløk
• salt og pepper

Tilbehør

• Ovnsstekte potetskiver eller annet tilbehør

Gni kyllingfiletene inn nykvernet sort pepper. Stek kyllingen i smør eller olje, til den får en fin stekeflate på alle sider. Rull kyllingfileten i serranoskinken og legg med skjøten ned i et ildfast fat. Stekes ved 200 grader i ca 10-12 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den.

Del brokkolien i små buketter. Kok opp lettsaltet vann og ha brokkolibukettene oppi det kokende vannet. Grønnsaker beholder næringsstoffene bedre dersom de legges direkte i kokende vann, fremfor å koke opp sammen med vannet. Kok til brokkolien er mør og fin, etter ca 5-10 minutter, alt etter hvor store bukettene er. Hell av vannet og la brokkolien stå på lav varme et par minutter, slik at vannet fordamper.

Tilsett smør og kjør brokkolien med en stavmikser eller lignende. Tilsett deretter varm melk til du får en «kremete» konsistens. Smak til med salt og pepper.

Bland sammen ingrediensene til valnøttvinaigretten. Smak til underveis!

Server kyllingfiletene hel, eller del de i skiver. Drypp litt valnøttvinaigrette over og server med brokkolimos og poteter som tilbehør. Gi gjerne retten et dryss av finklippet gressløk – og nyyyt!

The post Serranokylling med valnøttvinaigrette og brokkolimos appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker, kikerter, bacon og chilismør

April 9, 2012, 11:48 pm

≫ Next: Ovnsbakt torsk med nøttelokk, søtpotetmos og soyasmør

≪ Previous: Serranokylling med valnøttvinaigrette og brokkolimos

$

0

0

Etter en aldri så liten overdose av lammekjøtt, påskekyllinger og påskeegg, smaker det nå ekstra godt med fisk. Jeg er utrolig glad i ovnsbakte rotgrønnsaker som tilbehør til både kjøtt- og fiskeretter. Det ser jo så uendelig godt ut – og smaker enda bedre. Fisken får i tillegg selskap av kikerter, deilig sprøstekt bacon – og chilismør med litt «trøkk» i. En deilig fiskerett hvor det meste tilberedes i samme form, og som passer til både hverdag som til fest. Til to store og en liten trenger du omtrent:

Torsken

• 500 gram torskefilet
• sitronsaft
• salt og pepper

Grønnsaker, kikerter og bacon

• 4 poteter, i terninger
• 2 gulrøtter, i terninger
• 1 pastinakk, i terninger
• 1 rødløk, i terninger
• 200 gram kikerter (ferdig kokte)
• 100 gram bacon, i biter
• 2 vårløk, i tynne ringer (eventuelt friske krydderurter hvis du har)

Chilismør

• 3 ss smør
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1/2-1 ts finhakket rød chili
• 2-3 ss soyasaus
• 1 ss finhakket timian eller persille

Ha de oppskjærte grønnsakene i en bakepapirkledt langpanne eller et stort ildfast fat som rommer både grønnsaker og fisken. Bruk det du har tilgjengelig av rotgrønnsaker. Sellerirot, kålrot og persillerot kan også fint benyttes i tillegg til eller som erstatning for det som er angitt i oppskriften. Ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stekes midt i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme), til grønnsakene er møre og har fått litt farge i kantene, etter ca 30-35 minutter. Rør i grønnsakene et par gangen underveis.

Ta grønnsakene ut av ovnen ca 10 minutter før de er ferdige og gjør plass til fisken. Drypp litt sitronsaft over torskestykkene og krydre med salt og pepper. La fisken steke i ca 12 minutter, til den såvidt faller fra hverandre. (Alternativt kan du steke fisken i grillpanne, stekepanne eller i dampovn.)

Fordel kikertene over grønnsakene og la det steke med de siste 5 minuttene.

Smelt smøret i en kjele og la det småputre ca 15 minutter. Fjern skummet som danner seg underveis. Smøret blir etterhvert brunt. Bland sammen sjalottløk, soyasaus, chili og timian i en liten bolle. Rett før servering rører du sammen smøret og chiliblandingen, som da vil være klar for bruk.

Baconbitene stekes sprø i en stekepanne og legges på et kjøkkenpapir slik at fettet renner av. Bland baconbitene og vårløken sammen med de ferdigstekte grønnsakene.

Server torsken sammen med grønnsaksblandingen, drypp chilismøret over og server umiddelbart.

Enjoy!

The post Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker, kikerter, bacon og chilismør appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Ovnsbakt torsk med nøttelokk, søtpotetmos og soyasmør

August 28, 2012, 1:00 am

≫ Next: BACONSURRET KYLLING MED LUN RISONISALAT

≪ Previous: Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker, kikerter, bacon og chilismør

$

0

0

Søtpotetmos er ypperlig tilbehør til hvit fisk. Kombinasjonen løftes ytterligere sammen med dette velsmakende soyasmøret og sprø aspargesbønner. Søtpoteter er en «barnevennlig» grønnsak, og er en av juniors favoritter for tiden, og et godt tips dersom du har problemer med å få barna til å spise grønnsaker. Til tre porsjoner trenger du omtrent:

Torsk med nøttelokk

• 500-600 gram fersk torskefilet, i porsjonsstykker
• salt og pepper
• 3-4 ss pinjekjerner, hakket
• skall av 1/2 sitron + 3 ss sitronsaft
• 1 ss olivenolje
• litt persille, finhakket

Søtpotetmos

• ca 500 gram søtpoteter, skrelt og delt i biter
• 1-2 poteter, skrelt og delt i biter
• 1/2 rød chili uten frø
• 1/2 lime, presset
• ca 1 ss smør
• salt og pepper

Soyasmør

• 3 ss smør
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2-1 ts finhakket rød chili
• 2-3 ss soyasaus
• 1 ss finhakket persille

Tilbehør

• Aspargesbønner
• 1 ss smør

Legg torskefiletene i et smurt ildfast fat. Krydre med salt og pepper. I en liten bolle blander du sammen pinjekjerner, sitronsaft, sitronskall, persille og olivenolje, og fordeler dette over torskefiletene som et lokk. Bakes midt i ovnen ved 200 grader i ca 12-15 minutter, til torsken er ferdig og faller fra hverandre når du pirker i den.

Skrell søtpoteter og poteter og del opp i biter av omtrent lik størrelse. Ha dem i en gryte og fyll opp med vann slik at potetene akkurat dekkes av vannet. Tilsett limesaft og chilien som du har delt i to på langs. Hvis du ønsker litt mer «trøkk» i mosen kan du finhakke litt av chilien. La det koke til potetene er passe mør, etter ca 15-20 minutter alt etter hvor store biter du har delt den opp i. Sil av vannet og fjern den hele chilien. Mos potetene til en fin purè, som du smaksetter med salt, pepper, litt smør og eventuelt litt mer limejuice. Hvis du synes mosen blir for fast kan du eventuelt tilsette litt melk.

Smelt smøret i en kjele og la det småputre i ca 15 minutter, til smøret blir brunt. Fjern skummet som danner seg. Bland sammen sjalottløk, hvitløk, soyasaus, chili og persille i en liten bolle. Rett før servering rører du sammen smøret og chiliblandingen, som da vil være klar for bruk.

Fyll en kasserolle med 2-3 cm lettsaltet vann. Tilsett smør og la aspargesbønnene dampe til de er ferdige, etter noen minutter.

Ha en raus klatt med søtpotetmos på tallerkenen og plasser torskestykket forsiktig oppå. Server aspargesbønnene ved siden av og drypp deretter soyasmøret over.

Enjoy!

(Oppskriften er forresten en gammel traver, og tidligere delvis publisert på bloggen, se her.)

The post Ovnsbakt torsk med nøttelokk, søtpotetmos og soyasmør appeared first on TRINEs MATBLOGG.

BACONSURRET KYLLING MED LUN RISONISALAT

July 9, 2013, 6:45 am

≫ Next: PANNESTEKT TORSK MED VALNØTTVINAIGRETTE

≪ Previous: Ovnsbakt torsk med nøttelokk, søtpotetmos og soyasmør

$

0

0

Kylling er populær, kjapp og lett sommermat og har her, i tillegg til å få surret bacon rundt magen, fått selskap av en risonisalat med mange fargerike grønnsaker. Risoni er pasta forkledd som ris, og fås i enkelte innvandrerforretninger. Får du ikke tak i risoni kan du istedet benytte pasta, ris, couscous eller bulgur. Til fire porsjoner trenger du omtrent:

Baconsurret kylling

• 4 kyllingfileter, delt i to
• salt og pepper
• 8 skiver bacon

Risonisalat

• 250 g risoni, tilberedt etter anvisningen på pakken
• 1 rødløk, i terninger
• 1/2 squash, i terninger
• 1 rød paprika, i terninger
• 3 vårløk, i biter
• 8-10 cherrytomater, delt i to
• 50 g ruccula
• litt parmesan

Dressing

• 1/2 dl olivenolje
• ca 1/2 sitron, saften
• ca 1 ts sennep
• ca 1 ts flytende honning
• ca 2 ts kapers
• salt og pepper
• frisk basilikum, grovt hakket

Del kyllingfiletene i to på langs, krydre med salt og pepper, og stek kyllingen raskt på begge sider i litt smør eller olje. Surr en skive bacon rundt hver kyllingbit og stek den videre et par minutter, og legg kyllingen deretter i et ildfast fat. Stekes ved 175 grader (midt i ovnen, over- og undervarme) i 8-10 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i minst 5 minutter før servering.

Fres løk, paprika, squash og vårløk i litt olje, til grønnsakene er knapt møre. Tilsett tomater og ruccula og la det surre med et par minutter. Kok risoni etter anvisningen på pakken. Bland sammen grønnsakene og risoni. Krydre med salt og pepper.

Bland sammen ingrediensene til dressingen. Smak deg frem til en god balanse mellom honning, sennep og sitron.

Server den baconsurrede kyllingen sammen med risonisalaten, og drypp dressingen over. Server umiddelbart, gjerne med godt brød som tilbehør.

Enjoy!

The post BACONSURRET KYLLING MED LUN RISONISALAT appeared first on TRINEs MATBLOGG.

---

PANNESTEKT TORSK MED VALNØTTVINAIGRETTE

February 11, 2014, 1:00 am

≫ Next: EN SLAGS SALAT NIÇOISE

≪ Previous: BACONSURRET KYLLING MED LUN RISONISALAT

$

0

0

I dag vil jeg dele en ny torskerett med dere, hvor torsken har fått selskap av en smakfull vinaigrette med blant annet valnøtter og tomater. Deilige smaker og litt «crunch», som kler den nøytrale fisken veldig bra! Som tilbehør serverte jeg spinat og ovnsstekte poteter. Prøv du også da vel! Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

PANNESTEKT TORSK

• ca. 700 g torskeloin eller torskefilet, i 4 porsjonsstykker
• salt
• smør

STEKTE POTETBÅTER

• 8-12 små poteter, i båter
• olivenolje
• salt

VALNØTTVINAIGRETTE MED TOMATER

• 2 ss valnøtter, grovt hakket
• 2 soltørkede tomater, i små terninger
• 2-3 cherrytomater, i små terninger
• ca. 3/4 dl olivenolje, extra virgin
• ca. 1 ss (god) balsamicoeddik
• salt og pepper
• 1-2 ss finhakket gressløk

SPINAT OG RØDLØK

• ca. 200 g frisk spinat, renset og skylt
• 1-2 rødløk, i båter
• 2 fedd hvitløk, delt i to på langs
• olivenolje
• salt og pepper

Sett stekovnen på 225 grader (over- og undervarme). Skrell potetene og del dem opp i jevnstore båter. Fordel potetene på et bakepapirkledd stekebrett, ringle over litt olivenolje og krydre med litt salt (gjerne maldonsalt, hvis du har). Stekes midt i ovnen i ca. 30 minutter, eller til potetene er møre og gylne.

Del torsken i 4 porsjonsstykker, strø på litt grovt havsalt og la den ligge i ca. 15 minutter. Skyll av saltet og tørk fisken med litt kjøkkenpapir, før du krydrer med litt vanlig salt/maldonsalt. Stek torsken i smør med «skinnsiden» ned, i ca. 6 minutter til fisken er nesten gjennomstekt. Snu fiskestykkene forsiktig og stek dem videre i ca. ett minutt. Bruk en spiseskje og drypp litt av smøret over fisken mens den steker.  Fisken er ferdigstekt når den så vidt begynner å «flake» seg.

Bland sammen ingrediensene til vinaigretten. Smak til underveis. Vinaigretten kan serveres kald eller varm. Tilsett finhakket gressløk rett før servering.

Fres rødløken og de halve hvitløkfeddene i litt olje i en stekepanne med høye kanter, til løken er blank og myk. Rett før servering tilsettes spinaten, og la den surre med til den så vidt faller sammen. Smak til med salt og pepper.

Server gjerne torsken oppå en «spinatseng», fordel potetene rundt og drypp valnøttvinaigretten over. Nytes umiddelbart.

Alle torskerettene på bloggen finner du samlet HER.

Velbekomme!

The post PANNESTEKT TORSK MED VALNØTTVINAIGRETTE appeared first on TRINEs MATBLOGG.

EN SLAGS SALAT NIÇOISE

May 27, 2014, 1:00 am

≫ Next: BASILIKUMOLJE

≪ Previous: PANNESTEKT TORSK MED VALNØTTVINAIGRETTE

$

0

0

I forrige uke var jeg i Nice sammen med en representant fra et reisebyrå og en lokal guide for å planlegge en ny, spennende matreise dit til neste vår. I løpet av tre dager tråklet vi Nice og omegn på kryss og tvers, fotograferte, observerte – og spiste oss gjennom noen spesialteter for stedet. Blant annet salat Niçoise. Vel hjemme tok det ikke lang tid før jeg fikk lyst til å lage denne salaten som skal ha sine røtter i den fantastiske og matglade byen med den flotte strandlinjen. For å få den til å mette litt mer tilsatte jeg blant annet noen potetrester jeg hadde til overs, men det skulle jeg slett ikke ha gjort, for etter å ha lest litt på nettet ser jeg at ekte salat Niçoise slett ikke skal inneholde kokte grønnsaker som poteter og bønner. Men, godt er det uansett – med eller uten kokte grønnsaker. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

Salaten

• 8 små nypoteter, kokt og skjært i skiver
• 4 egg, kokt i ca. 8 mintter
• ca. 200 g aspargesbønner
• 2 hjertesalat
• 1 rødløk, i tynne ringer
• ca. 200 g cherrytomater, delt i to
• ca. 75 g kalamataoliven
• 4 ss kapers
• 6 ansjosfileter
• 1-2 bokser tunfisk

Dressingen

• 1 dl extra virgin olivenolje
• 2-3 ts Dijonsennep
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ts flytende honning
• 1 hvitløkfedd, finhakket
• salt og nykvernet sort pepper

Kok potetene, eller bruk potetrester, og skjær dem opp i skiver. Kok eggene i ca. 8 minutter og la dem ligge et par minutter i kaldt vann, før du fjerner skallet og deler dem opp i båter. Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann, i 2-3 minutter. Hell av det kokende vannet og ha deretter litt kaldt vann over bønnene slik at du får stoppet kokeprosessen. Legg løken i kaldt vann noen minutter, og skjær den deretter i tynne ringer.

Kjør salaten i en salatslynge eller lignende og del den opp i grove biter. Legg salaten i en stor, gjerne litt vid, bolle sammen med poteter, aspargesbønner, rødløk, cherrytomater, oliven og kapers.

Ha ingrediensene til dressingen i en annen stor bolle, og visp den noen minutter med en ballongvisp til den får en kremete konsistens. Smak til med salt og pepper. Ha ca. 2/3 av dressingen over salaten og vend salaten forsiktig sammen, slik at dressingen blir fordelt over det hele. Fordel gjerne salaten på 4 tallerkner eller server den i salatbollen. Fordel tunfisken (sil av eventuell olje eller vann), eggebåtene og ansjosfiletene over salaten og drypp resten av dressingen over.

«Salat Niçoise» nytes med godt brød og gjerne en fransk rosévin.

Bon appétit!

Et av de stedene vi skal besøke på matreisen til Nice er det fargerike matmarkedet i sentrum. Sjekk ut dette utvalget!

The post EN SLAGS SALAT NIÇOISE appeared first on TRINEs MATBLOGG.

BASILIKUMOLJE

February 18, 2016, 4:12 am

≫ Next: Ostefylte kyllingbryst med parmaskinke, squash, tomatsalat og basilikumolje

≪ Previous: EN SLAGS SALAT NIÇOISE

$

0

0

Basilikumolje er deilig tilbehør til så mangt, som for eksempel pizza, supper, pasta, som dip til ferskt brød, for å nevne noe. Du lager den enkelt selv, slik gjør jeg det:

• ca. 1/2 potte basilikum
• 1 ss pinjekjerner, ristet
• 3 ss finrevet parmesan
• 1 hvitløkfedd, finhakket
• ca. 1 1/2 dl olivenolje, extra virgin
• salt og pepper

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er lett gylne. La dem avkjøles noe. Plukk bladene av basilikumplanten og ha dem i en dyp bolle/kjøkkenmaskin sammen med pinjekjerner, parmesan, hvitløk og ca. 1 dl olivenolje. Kjør blandingen med stavmikser/kjøkkenmaskin med kniver til du får en jevn blanding. Spe med mer olivenolje til du får ønsket konsistens på basilikumoljen. Smak til med salt og pepper.

Oppbevar basilikumoljen i en tett beholder i kjøleskapet. Den er holdbar i ca. 1 uke.

ENJOY!

Ostefylte kyllingbryst med parmaskinke, squash, tomatsalat og basilikumolje

August 26, 2010, 8:30 pm

≫ Next: TORSK MED CHORIZOSALSA, ASPARGES OG BLOMKÅLPURÈ

≪ Previous: BASILIKUMOLJE

$

0

0

Kyllingfilet er en kjær gjenganger som kan varieres i det uendelige. Spanderer du på deg god landkylling kan matopplevelsen bli desto større. For anledningen er kyllingbrystet fylt med ostekrem tilsatt soltørkede tomater og antrukket med en nydelig parmaskinke. I følge med bakt squash, en fargerik tomatsalat og perfekt pasta, ble det en aldri så liten fest på “freddan”. Finn frem: Fylt...

Source

TORSK MED CHORIZOSALSA, ASPARGES OG BLOMKÅLPURÈ

May 29, 2011, 3:04 pm

≫ Next: Serranokylling med valnøttvinaigrette og brokkolimos

≪ Previous: Ostefylte kyllingbryst med parmaskinke, squash, tomatsalat og basilikumolje

$

0

0

Fisken: Pensle torsken med en blanding av sitronsaft og olivenolje og krydre med salt og eventuelt litt pepper. Stek fisken ved 200 grader i ca 10-15 minutter, til fisken er ferdigstekt og så vidt faller fra hverandre. Blomkålpureèn: Kok poteten og blomkålbukettene i usaltet vann, til grønnsakene er møre og fine (etter ca 12-15 minutter). Hell av kokevannet. Tilsett smøret og mos blomkål og potet...

Source

Serranokylling med valnøttvinaigrette og brokkolimos

August 31, 2011, 2:58 am

≫ Next: Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker, kikerter, bacon og chilismør

≪ Previous: TORSK MED CHORIZOSALSA, ASPARGES OG BLOMKÅLPURÈ

$

0

0

Gni kyllingfiletene inn nykvernet sort pepper. Stek kyllingen i smør eller olje, til den får en fin stekeflate på alle sider. Rull kyllingfileten i serranoskinken og legg med skjøten ned i et ildfast fat. Stekes ved 200 grader i ca 10-12 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den. Del brokkolien i små buketter. Kok opp lettsaltet vann og ha...

Source

Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker, kikerter, bacon og chilismør

April 9, 2012, 11:48 pm

≫ Next: OVNSBAKT TORSK MED NØTTELOKK, SØTPOTETMOS OG SOYASMØR

≪ Previous: Serranokylling med valnøttvinaigrette og brokkolimos

$

0

0

Ha de oppskjærte grønnsakene i en bakepapirkledt langpanne eller et stort ildfast fat som rommer både grønnsaker og fisken. Bruk det du har tilgjengelig av rotgrønnsaker. Sellerirot, kålrot og persillerot kan også fint benyttes i tillegg til eller som erstatning for det som er angitt i oppskriften. Ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stekes midt i ovnen ved 225 grader (over-...

Source

---

OVNSBAKT TORSK MED NØTTELOKK, SØTPOTETMOS OG SOYASMØR

August 28, 2012, 1:00 am

≫ Next: BACONSURRET KYLLING MED LUN RISONISALAT

≪ Previous: Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker, kikerter, bacon og chilismør

$

0

0

Smelt smøret i en kjele og la det småputre i 20-30 minutter på svak til middels varme, til smøret blir nøttebrunt, men uten at det blir brent. Fjern skummet som danner seg underveis. Bland sammen sjalottløk, hvitløk, soyasaus, balsamicoeddik, chili og persille i en liten bolle. Rett før servering rører du sammen smøret og chiliblandingen, som da vil være klar for bruk. Skrell søtpoteter og poteter...

Source

BACONSURRET KYLLING MED LUN RISONISALAT

July 9, 2013, 6:45 am

≫ Next: PANNESTEKT TORSK MED VALNØTTVINAIGRETTE

≪ Previous: OVNSBAKT TORSK MED NØTTELOKK, SØTPOTETMOS OG SOYASMØR

$

0

0

Del kyllingfiletene i to på langs, krydre med salt og pepper, og stek kyllingen raskt på begge sider i litt smør eller olje. Surr en skive bacon rundt hver kyllingbit og stek den videre et par minutter, og legg kyllingen deretter i et ildfast fat. Stekes ved 175 grader (midt i ovnen, over- og undervarme) i 8-10 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i minst 5 minutter før...

Source

PANNESTEKT TORSK MED VALNØTTVINAIGRETTE

February 11, 2014, 1:00 am

≫ Next: EN SLAGS SALAT NIÇOISE

≪ Previous: BACONSURRET KYLLING MED LUN RISONISALAT

$

0

0

Sett stekovnen på 225 grader (over- og undervarme). Skrell potetene og del dem opp i jevnstore båter. Fordel potetene på et bakepapirkledd stekebrett, ringle over litt olivenolje og krydre med litt salt (gjerne maldonsalt, hvis du har). Stekes midt i ovnen i ca. 30 minutter, eller til potetene er møre og gylne. Del torsken i 4 porsjonsstykker, strø på litt grovt havsalt og la den ligge i ca. 15...

Source

EN SLAGS SALAT NIÇOISE

May 27, 2014, 1:00 am

≫ Next: BASILIKUMOLJE

≪ Previous: PANNESTEKT TORSK MED VALNØTTVINAIGRETTE

$

0

0

Kok potetene, eller bruk potetrester, og skjær dem opp i skiver. Kok eggene i ca. 8 minutter og la dem ligge et par minutter i kaldt vann, før du fjerner skallet og deler dem opp i båter. Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann, i 2-3 minutter. Hell av det kokende vannet og ha deretter litt kaldt vann over bønnene slik at du får stoppet kokeprosessen. Legg løken i kaldt vann noen minutter, og skjær...

Source

BASILIKUMOLJE

February 18, 2016, 4:12 am

≫ Next: LAKS MED GRILLET HJERTESALAT OG EPLEVINAIGRETTE

≪ Previous: EN SLAGS SALAT NIÇOISE

$

0

0

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er lett gylne. La dem avkjøles noe. Plukk bladene av basilikumplanten og ha dem i en dyp bolle/kjøkkenmaskin sammen med pinjekjerner, parmesan, hvitløk og ca. 1 dl olivenolje. Kjør blandingen med stavmikser/kjøkkenmaskin med kniver til du får en jevn blanding. Spe med mer olivenolje til du får ønsket konsistens på basilikumoljen. Smak til med salt og...

Source