Basilikumolje er deilig tilbehør til så mangt, som for eksempel pizza, supper, pasta, som dip til ferskt brød, for å nevne noe. Du lager den enkelt selv, slik gjør jeg det:
- ca. 1/2 potte basilikum
- 1 ss pinjekjerner, ristet
- 3 ss finrevet parmesan
- 1 hvitløkfedd, finhakket
- ca. 1 1/2 dl olivenolje, extra virgin
- salt og pepper
Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er lett gylne. La dem avkjøles noe. Plukk bladene av basilikumplanten og ha dem i en dyp bolle/kjøkkenmaskin sammen med pinjekjerner, parmesan, hvitløk og ca. 1 dl olivenolje. Kjør blandingen med stavmikser/kjøkkenmaskin med kniver til du får en jevn blanding. Spe med mer olivenolje til du får ønsket konsistens på basilikumoljen. Smak til med salt og pepper.
Oppbevar basilikumoljen i en tett beholder i kjøleskapet. Den er holdbar i ca. 1 uke.
ENJOY!