Dagens rett er komponert for dagens sending i God Morgen Norge og skal lages sammen med Wenche på direkten. Det blir spennende! Da jeg ble bedt om å komme med forslag til rett, ble det raskt klart for meg at jeg skulle lage en fiskerett. Både fordi jeg er glad i fisk og fordi fisk er rask og sunn hverdagsmat, men også fordi jeg har fått så utrolig mange tilbakemeldinger fra dere lesere om at flere av mine fiskeretter har gitt inspirasjon til mangt et velsmakende fiskemåltid i det ganske land. Siden Lars hadde valgt en lakserett valgte jeg torsk denne gangen.
Torsk er en relativt nøytral fisk som ofte tåler tilbehør med smak og «trøkk». Jeg har her valgt chorizo som er en krydret, spansk pølse med fremtredende smak av paprika. 
Chorizoen får følge med en god olivenolje, soltørket tomat, hvitløk, pinjekjerner, chili og timian. Du kan selv tilpasse styrken ved å regulere mengden av chili og hvitløk. Har du ikke chorizo tilgjengelig kan du benytte sprøstekt bacon, spekeskinke eller en annen smakssterk pølse. Til 4 trenger du omtrent:
- 600-800 gram torskefilet (gjerne ryggstykke), i porsjonsstykker
- litt olivenolje
- litt sitronsaft
- salt og pepper
- 1-2 blomkålhoder, i buketter
- 1 potet, i biter
- salt
- 1-2 ss smør
- 1-2 ss creme fraiche
- salt og pepper
- 3-4 ss pinjekjerner, ristet
- ca 1 dl olivenolje
- ca 150 gram chorizo, i små biter
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1-2 fedd hvitløk, finhakket
- ca 1/4 rød chili, finhakket
- 3 soltørkede tomater, finhakket
- sitron
- frisk timian, finhakket
- 8 asparges
- salt og sukker i kokevannet
- frisk timian til pynt
Fisken: Pensle torsken med en blanding av sitronsaft og olivenolje og krydre med salt og eventuelt litt pepper. Stek fisken ved 200 grader i ca 10-15 minutter, til fisken er ferdigstekt og så vidt faller fra hverandre.
Blomkålpureèn: Kok poteten og blomkålbukettene i usaltet vann, til grønnsakene er møre og fine (etter ca 12-15 minutter). Hell av kokevannet. Tilsett smøret og mos blomkål og potet med en stavmikser eller lignende. Smak til med creme fraiche, salt og pepper.
Chorizosalsaen: Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og legg til side. Ha så oljen i pannen og tilsett chorizoen som får surre ca ett minutt, før du tilsetter finhakket sjalottløk, soltørkede tomater, hvitløk og chili (etter smak). La dette stå å kose seg på svak varme i et par minutter. Rett før servering tilsetter du pinjekjerner og finhakket timian, samt smaker til med en raus skvis med sitronsaft.
Aspargesen: Rens aspargesen ved å skjære av en del av stilken der den begynner å bli trælete, eller rett og slett brekke av stilken der den brekker naturlig. Skrell eventuelt stilken litt hvis den er stor og grov, men mye smak sitter i stilken, så ikke skrell mer enn nødvendig. Kok aspargesen i vann tilsatt salt og litt sukker. Saltet setter smak og sukkeret skal gjøre at aspargesen fortsatt holder seg frisk og sprø. Kok aspargesene i 2-5 minutter, avhengig av tykkelsen. Pass på å ikke koke for lenge, da blir de slappe og dvaske! Du kan kjenne etter med en skarp kniv hvor godt kokt den er.
Anretning: Ha blomkålpureèn på en tallerken og legg torsken oppå. Ha så på aspargesen og deretter en raus skje med chorizosalsa oppå torsken og server med friske krydderurter.
Enjoy!
Oppdatert: Vil du se seansen kan du ta en titt HER.
The post GMN-torsk med chorizosalsa, asparges og blomkålpurè appeared first on TRINEs MATBLOGG.