Kylling er sunt og magert kjøtt, som kan varieres i det uendelige. Her kommer en ny kyllingvariant, denne gangen med en vinaigrette med mye smak – og ikke minst et nytt og hyggelig bekjentskap for min del, nemlig brokkolimos. Sistnevnte er også ganske populær blant barn. Jeg serverte denne retten med stekte potetskiver, men det kan fint erstattes med annet tilbehør.
Til fire trenger du omtrent:
- 4 kyllingfileter
- 4 skiver serranoskinke (kan sløyfes)
- pepper
- 1 brokkoli
- 1-2 ss smør
- varm melk
- salt og pepper
- 4 soltørkede tomater, finhakket
- 2 ss hakkede valnøtter
- ca 3/4 dl olivenolje, extra virgin
- 1-2 ss balsamicoeddik
- 1-2 ss finhakket gressløk
- salt og pepper
- Ovnsstekte potetskiver eller annet tilbehør
Gni kyllingfiletene inn nykvernet sort pepper. Stek kyllingen i smør eller olje, til den får en fin stekeflate på alle sider. Rull kyllingfileten i serranoskinken og legg med skjøten ned i et ildfast fat. Stekes ved 200 grader i ca 10-12 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den.
Del brokkolien i små buketter. Kok opp lettsaltet vann og ha brokkolibukettene oppi det kokende vannet. Grønnsaker beholder næringsstoffene bedre dersom de legges direkte i kokende vann, fremfor å koke opp sammen med vannet. Kok til brokkolien er mør og fin, etter ca 5-10 minutter, alt etter hvor store bukettene er. Hell av vannet og la brokkolien stå på lav varme et par minutter, slik at vannet fordamper.
Tilsett smør og kjør brokkolien med en stavmikser eller lignende. Tilsett deretter varm melk til du får en «kremete» konsistens. Smak til med salt og pepper.
Bland sammen ingrediensene til valnøttvinaigretten. Smak til underveis!
Server kyllingfiletene hel, eller del de i skiver. Drypp litt valnøttvinaigrette over og server med brokkolimos og poteter som tilbehør. Gi gjerne retten et dryss av finklippet gressløk – og nyyyt!
The post Serranokylling med valnøttvinaigrette og brokkolimos appeared first on TRINEs MATBLOGG.