Etter en aldri så liten overdose av lammekjøtt, påskekyllinger og påskeegg, smaker det nå ekstra godt med fisk. Jeg er utrolig glad i ovnsbakte rotgrønnsaker som tilbehør til både kjøtt- og fiskeretter. Det ser jo så uendelig godt ut – og smaker enda bedre. Fisken får i tillegg selskap av kikerter, deilig sprøstekt bacon – og chilismør med litt «trøkk» i. En deilig fiskerett hvor det meste tilberedes i samme form, og som passer til både hverdag som til fest. Til to store og en liten trenger du omtrent:
- 500 gram torskefilet
- sitronsaft
- salt og pepper
- 4 poteter, i terninger
- 2 gulrøtter, i terninger
- 1 pastinakk, i terninger
- 1 rødløk, i terninger
- 200 gram kikerter (ferdig kokte)
- 100 gram bacon, i biter
- 2 vårløk, i tynne ringer (eventuelt friske krydderurter hvis du har)
- 3 ss smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1/2-1 ts finhakket rød chili
- 2-3 ss soyasaus
- 1 ss finhakket timian eller persille
Ha de oppskjærte grønnsakene i en bakepapirkledt langpanne eller et stort ildfast fat som rommer både grønnsaker og fisken. Bruk det du har tilgjengelig av rotgrønnsaker. Sellerirot, kålrot og persillerot kan også fint benyttes i tillegg til eller som erstatning for det som er angitt i oppskriften. Ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stekes midt i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme), til grønnsakene er møre og har fått litt farge i kantene, etter ca 30-35 minutter. Rør i grønnsakene et par gangen underveis.
Ta grønnsakene ut av ovnen ca 10 minutter før de er ferdige og gjør plass til fisken. Drypp litt sitronsaft over torskestykkene og krydre med salt og pepper. La fisken steke i ca 12 minutter, til den såvidt faller fra hverandre. (Alternativt kan du steke fisken i grillpanne, stekepanne eller i dampovn.)
Fordel kikertene over grønnsakene og la det steke med de siste 5 minuttene.
Smelt smøret i en kjele og la det småputre ca 15 minutter. Fjern skummet som danner seg underveis. Smøret blir etterhvert brunt. Bland sammen sjalottløk, soyasaus, chili og timian i en liten bolle. Rett før servering rører du sammen smøret og chiliblandingen, som da vil være klar for bruk.
Baconbitene stekes sprø i en stekepanne og legges på et kjøkkenpapir slik at fettet renner av. Bland baconbitene og vårløken sammen med de ferdigstekte grønnsakene.
Server torsken sammen med grønnsaksblandingen, drypp chilismøret over og server umiddelbart.
Enjoy!
The post Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker, kikerter, bacon og chilismør appeared first on TRINEs MATBLOGG.